【材 料】栗子肉240克，冬笋肉150克，冬菇40克，磨豉1汤匙，芝麻酱2茶匙，姜5小片，蔬菜、麻油、胡椒粉、糖、盐、老抽、水、生粉各适量。
【制 法】(1)冬菇用清水浸1个小时，浸软后挤干水，去蒂，加油1汤匙拌匀，蒸10分钟。冬笋放入开水中，加入少许盐煲15分钟，取起浸于清水中，冷后切块。栗子肉放入开水中煮5分钟，捞起，去衣，洗净，放入碟中，加入少许水蒸半小时至软透。磨豉加水1汤匙拌匀。蔬菜洗净，切短，放入煲内。(2）下油3汤匙，放下姜及冬笋爆透，放下磨豉爆香，加入调味料煮开，慢火煮5分钟，下栗子及冬菇再煮约5分钟，加入芝麻酱炒匀，勾芡，铲起放在煲内煲开，原煲上桌即可。 |
